Gegrilde Zoete Aardappel met Zongedroogde Tomaten en Mozzarella
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartverwarmend Provençaals voorgerecht. Zachtgegrilde zoete aardappelplakken belegd met intense zongedroogde tomaten en gesmolten mozzarella.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen (ca. 600 g)
- 80 g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en in reepjes
- 125 g mozzarella, in plakjes
- 2 el olijfolie
- Snufje gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes ter garnering
Bereiding
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakken van 0,5 cm dik.
- Bestrijk de plakken met olijfolie en bestrooi met zout, peper en oregano.
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en gril de zoete aardappelplakken aan beide zijden tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Leg de gegrilde zoete aardappelplakken op een ovenvaste schaal.
- Verdeel de reepjes zongedroogde tomaat over de plakken en leg er een plakje mozzarella op.
- Plaats de schaal kort onder de hete grill of in de oven (200°C) tot de mozzarella gesmolten en licht goudbruin is.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra pittige toets kunt u een klein beetje fijngehakte rode peper toevoegen aan de zongedroogde tomaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g