Gegrillede Aubergine Fyldt med Rejer og Peberrod (Gegrilde Aubergine gevuld met Garnalen en Mierikswortel)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Halve aubergines, perfect gegrild en gevuld met een romige Deense garnalen- en mierikswortelvulling. Een luxueus voorgerecht met een pittige twist.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Deens
Ingrediënten
- 2 aubergines, gehalveerd in de lengte
- 200 g gekookte garnalen, gepeld
- 100 g crème fraîche
- 2 el geraspte mierikswortel (vers of uit pot)
- 1 el verse bieslook, gehakt
- 1 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereiding
- Snijd de auberginehelften kruislings in het vruchtvlees, besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Grill de auberginehelften met de snijkant naar beneden op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben (ongeveer 10-12 minuten).
- Meng in een kom de garnalen, crème fraîche, mierikswortel, bieslook en citroensap.
- Breng de garnalenvulling op smaak met zout en peper.
- Schep de vulling op de gegrilde auberginehelften en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra pit, voeg een snufje cayennepeper toe aan de garnalenvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 19 g