Gegrillede Aubergine med Syltede Rødløg og Feta (Gegrilde Aubergine met Ingelegde Rode Uien en Feta)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige gegrilde aubergineplakken, verrijkt met de zoetzure smaak van ingelegde rode uien en de zilte romigheid van feta. Een eenvoudig, maar smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min (excl. inlegt · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Deens
Ingrediënten
- 2 aubergines, in plakken van 1 cm
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 150 ml azijn
- 100 ml water
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 150 g feta, verkruimeld
- 2 el verse munt, gehakt
- Olijfolie om te grillen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Breng de azijn, water, suiker en zout aan de kook in een steelpan, voeg de rode uienringen toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Haal van het vuur en laat de ingelegde uien volledig afkoelen.
- Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie, zout en peper, en grill ze aan beide zijden tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Leg de gegrilde aubergineplakken op een serveerschaal.
- Verdeel de ingelegde rode uien over de aubergine, bestrooi met verkruimelde feta en verse munt.
- Serveer direct als een fris en hartig voorgerecht.
Cheftip
Bereid de ingelegde rode uien een dag van tevoren voor, zo krijgen ze meer tijd om op smaak te komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 19 g