Gegrillede Aubergine Wraps med Svinekød og Æble (Gegrilde Aubergine Wraps met Varkensvlees en Appel)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Mals gegrilde aubergineplakken fungeren als wraps voor een hartige vulling van gemarineerd varkensvlees en frisse appel. Een stevig en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Voorgerecht, Deens
Ingrediënten
- 2 aubergines, in lange dunne plakken
- 200 g varkenshaas, in kleine blokjes
- 1 appel, in kleine blokjes
- 0.5 rode ui, fijngehakt
- 2 el Deense mosterd
- 1 el azijn
- 1 el honing
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om te grillen
Bereiding
- Snijd de aubergines in lange, dunne plakken (ongeveer 3 mm dik), bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken, dep daarna droog.
- Marineer het varkensvlees in een kom met mosterd, azijn, honing, zout en peper voor minstens 15 minuten.
- Grill de aubergineplakken aan beide zijden tot ze zacht en buigzaam zijn.
- Bak het gemarineerde varkensvlees goudbruin en gaar in een pan.
- Meng de gebakken varkensvleesblokjes met de appel en rode ui.
- Leg een schep vulling op elke aubergineplak en rol deze strak op.
- Serveer de aubergine wraps warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Gebruik een mandoline om de aubergineplakken gelijkmatig dun te snijden, dit maakt ze gemakkelijker op te rollen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 17 g