Gekarameliseerde Courgette Plakken met PX Sherry
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Dunne plakken courgette worden zachtjes gekarameliseerd in de pan en afgeblust met zoete Pedro Ximénez sherry. Een elegant en verrassend Catalaans nagerecht, perfect voor de liefhebber van verfijnde smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Cocktail, Catalaans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, in dunne plakken
- 50 g boter
- 70 g bruine suiker
- 50 ml Pedro Ximénez sherry
- snufje zeezout
- citroenrasp, voor garnering
Bereiding
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de dunne courgetteplakken toe en bak ze voorzichtig tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
- Strooi de bruine suiker over de courgette en laat deze langzaam karameliseren, roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Zodra de suiker gesmolten is en de courgette licht gekarameliseerd, blus af met de Pedro Ximénez sherry.
- Laat de sherry kort inkoken tot een stroperige saus, ongeveer 2 minuten.
- Haal van het vuur, bestrooi met een snufje zeezout en garneer met citroenrasp voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een mandoline om mooie, gelijkmatige dunne courgetteplakken te krijgen, zo garen ze gelijkmatiger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g