Gekarameliseerde Zalmreepjes met Mango Chutney
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Sappige reepjes zalm, gekarameliseerd met een Caribische kruidenmix, geserveerd met een huisgemaakte zoetzure mango chutney. Een dessert met een hartige twist.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 250 g zalmfilet, in reepjes
- 1 el bruine suiker
- 1/2 tl gemalen piment
- 1/2 tl uienpoeder
- Snufje zout
- 1 el olijfolie
- Voor de chutney:
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 1/4 rode ui, fijngehakt
- 1 el appelazijn
- 1 el bruine suiker
- Snufje chilivlokken
Bereiding
- Meng in een kom de bruine suiker, piment, uienpoeder en zout.
- Wrijf de zalmreepjes in met het kruidenmengsel.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zalmreepjes aan elke kant 2-3 minuten tot ze gaar en gekarameliseerd zijn.
- Combineer voor de chutney de mango, rode ui, appelazijn, bruine suiker en chilivlokken in een steelpan.
- Laat de chutney 10-15 minuten sudderen op laag vuur tot de mango zacht is en de saus is ingedikt.
- Serveer de gekarameliseerde zalmreepjes warm met de mango chutney.
Cheftip
Zorg dat de zalmreepjes niet te dik zijn, zodat ze snel en gelijkmatig garen. De chutney kan van tevoren worden bereid en gekoeld bewaard.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g