Gekruide Pompoen Custard met Bourbon Slagroom
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zijdezachte, kruidige pompoencustard, langzaam gebakken tot perfectie. Geserveerd met een luchtige slagroom die een vleugje bourbon bevat.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 420 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 480 ml volle melk
- 240 ml slagroom
- 300 g pompoenpuree
- 4 grote eieren
- 150 g kristalsuiker
- 1 tl kaneel
- 0.5 tl nootmuskaat
- 0.25 tl gemberpoeder
- 0.25 tl kruidnagelpoeder
- 0.25 tl zout
- Voor de bourbon slagroom:
- 240 ml slagroom
- 2 el poedersuiker
- 1 el bourbon
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C. Zet 6 ramekins (ca. 175 ml) in een braadslee.
- Verwarm de melk en 240 ml slagroom in een steelpan op middelhoog vuur tot het bijna kookt; haal van het vuur.
- Klop in een grote kom de pompoenpuree, eieren, kristalsuiker, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, kruidnagelpoeder en zout tot een glad mengsel.
- Giet geleidelijk het warme melkmengsel bij het pompoenmengsel, al roerend, tot alles goed gemengd is.
- Zeef het custardmengsel voor een extra gladde textuur en verdeel het over de ramekins.
- Giet heet water in de braadslee, tot halverwege de zijkanten van de ramekins, en bak de custards 50-60 minuten, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt.
- Haal de ramekins uit het waterbad en laat volledig afkoelen, zet dan minimaal 2 uur in de koelkast.
- Klop voor de bourbon slagroom de slagroom met poedersuiker en bourbon stijf en serveer een royale toef op elke gekoelde custard.
Cheftip
Het waterbad is essentieel om de custard gelijkmatig en zachtjes te laten garen, wat een zijdezachte textuur oplevert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g