Gelado de Borrego com Amêndoa e Flor de Sal
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een gedurfd en verrassend lamsijs, subtiel zoet met de nootachtige smaak van amandelen en een vleugje fleur de sel. Dit unieke nagerecht is een avontuur voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 4 uur (inclusief vri · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Portugees
Ingrediënten
- 200 ml melk
- 200 ml slagroom
- 100 g gekookt lamsvlees (fijngehakt en gekoeld)
- 80 g suiker
- 50 g amandelpasta (of fijngemalen amandelen)
- 3 eidooiers
- Snufje fleur de sel (grof zeezout)
Bereiding
- Verwarm de melk en slagroom in een steelpan tot net onder het kookpunt.
- Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgele crème.
- Giet langzaam de warme melk-roommengsel bij de eidooiers, onder voortdurend roeren.
- Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het iets dikker wordt (niet koken!).
- Haal van het vuur en roer de amandelpasta, fijngehakt lamsvlees en fleur de sel erdoor.
- Laat het mengsel volledig afkoelen in de koelkast.
- Draai het mengsel vervolgens in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant, of vries in en roer elk uur door om ijskristallen te voorkomen.
- Serveer gekoeld.
Cheftip
Zorg ervoor dat het lamsvlees goed is afgekoeld voordat je het aan het ijsmengsel toevoegt om smeltproblemen te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g