Gemarineerde Tempeh Spiesjes met Romesco Saus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige tempeh spiesjes gemarineerd in Spaanse kruiden, geserveerd met een rijke en romige Romesco saus. Deze maaltijd is uitstekend voor meal prep; de smaken trekken goed in en het blijft 3-4 dagen lekker in de koelkast.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Spaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode ui, in partjes
- Voor de marinade:
- 3 el olijfolie
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- Snufje cayennepeper
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
- Voor de Romesco saus:
- 100 g geroosterde rode paprika's (uit pot), uitgelekt
- 50 g geroosterde amandelen
- 1 teentje knoflook
- 1 el rode wijnazijn
- 50 ml olijfolie
- Snufje cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng voor de marinade de olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper, citroensap, zout en peper.
- Marineer de tempeh blokjes gedurende minimaal 30 minuten (of langer in de koelkast).
- Rijg de gemarineerde tempeh afwisselend met de rode paprika, courgette en rode ui aan spiesjes.
- Gril of bak de spiesjes in een pan of oven tot de tempeh goudbruin en de groenten gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Mix voor de Romesco saus alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde saus.
- Serveer de tempeh spiesjes met de Romesco saus.
Cheftip
Je kunt de spiesjes ook in de oven bakken op 200°C voor ongeveer 20-25 minuten, draai ze halverwege om.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 32 g