Gemista met Feta (One-Pan)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
De klassieke gevulde Griekse groenten, nu in een makkelijke eenpansversie, met paprika's gevuld met een rijke rijstvulling en feta. Een kleurrijk en smaakvol vegetarisch gerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 4 grote paprika's (diverse kleuren), gehalveerd en ontpit
- 150 g ongekookte rijst
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 100 g feta, verkruimeld
- 60 ml olijfolie
- 400 ml groentebouillon
- Verse munt en peterselie, gehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig; voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Roer de ongekookte rijst, de helft van de tomatenblokjes, de helft van de gehakte munt en peterselie, oregano, zout en peper erdoor.
- Vul de gehalveerde paprika's met het rijstmengsel en plaats ze in een grote ovenbestendige pan of ovenschaal.
- Meng de resterende tomatenblokjes met de groentebouillon en giet dit over de paprika's in de pan.
- Druppel de resterende olijfolie over de paprika's en bak afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten.
- Verwijder de folie, verdeel de verkruimelde feta over de gevulde paprika's en bak nogmaals 15-20 minuten onafgedekt, tot de rijst gaar is en de feta licht goudbruin.
- Garneer met verse munt en peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor extra diepte wat blokjes aardappel toe aan de saus rond de paprika's.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g