Gentse Hutsepot met Quinoa en Spekjes
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en voedzame Hutsepot, maar dan met quinoa als basis, aangevuld met knapperige spekjes. Een heerlijk wintergerecht dat traditie en modern combineert.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 720 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 g varkenswangen (of schouderkarbonade)
- 150 g gerookte spekblokjes
- 2 uien, grof gesneden
- 3 wortels, in stukken
- 2 preien, in ringen
- 400 g aardappelen, in stukken
- 500 ml runderbouillon
- 1 laurierblad
- Paar takjes tijm
- 1 el mosterd
- Zout en peper naar smaak
- 2 el boter
Bereiding
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kruid de varkenswangen met zout en peper.
- Verhit de boter in een grote stoofpan en bak de spekblokjes krokant, haal ze uit de pan en zet apart.
- Bak in hetzelfde vet de varkenswangen rondom bruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in de pan, voeg dan de wortels, prei en aardappelen toe en bak enkele minuten mee.
- Voeg de varkenswangen, bouillon, laurierblad en tijm toe; breng aan de kook en laat minimaal 60 minuten sudderen tot het vlees botermals is.
- Roer de mosterd door de hutsepot en proef af op zout en peper.
- Serveer de hutsepot met de gekookte quinoa en garneer met de krokante spekjes.
Cheftip
Laat de hutsepot gerust langer sudderen voor nog malser vlees en intensere smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 35 g