Gentse Waterzooi met Tempeh
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en smaakvolle variant op de klassieke Gentse waterzooi, perfect voor sporters. De tempeh zorgt voor een hoge dosis plantaardig eiwit, essentieel voor spierbehoud tijdens vetverlies.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vlaams
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in blokjes
- 1 liter groentebouillon, zoutarm
- 200 g aardappelen, vastkokend, geschild en in blokjes
- 150 g wortelen, geschild en in schijfjes
- 150 g prei, in ringen
- 100 g selderij, in boogjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 laurierblad
- Paar takjes verse tijm
- 100 ml magere kookroom (max. 7% vet)
- Verse peterselie, fijngehakt, voor de garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de tempeh in blokjes en bak deze kort aan in een pan zonder olie tot ze lichtbruin zijn; zet apart.
- Fruit de gesnipperde ui in een grote kookpot tot deze glazig is.
- Voeg de aardappelen, wortelen, prei en selderij toe aan de pot, samen met het laurierblad en de takjes tijm; roerbak kort.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes, voeg de gebakken tempeh en de magere kookroom toe en verwarm zachtjes.
- Breng de waterzooi op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de tempeh marineren in wat sojasaus en een snufje knoflookpoeder voordat u deze aanbakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g