Georgische Couscous met Linzen en Munt
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig en voedzaam bijgerecht met linzen, verse munt en een vleugje Georgische kruiden. Perfect voor een vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 300 ml groentebouillon
- 150 g groene linzen, gekookt
- 1 kleine komkommer, in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 1/2 bosje verse munt, gehakt
- 1/2 tl gedroogde dille
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de groentebouillon.
- Meng in een grote kom de gekookte linzen, komkommerblokjes, fijngesneden rode ui en gehakte munt.
- Voeg de gedroogde dille, olijfolie en citroensap toe aan de linzenmix.
- Schep de linzen- en groentemix door de losse couscous.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer.
Cheftip
Laat de linzen goed uitlekken voordat je ze toevoegt om te voorkomen dat het gerecht waterig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 11 g