Georgische Couscous met Walnoten en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige en smaakvolle couscousschotel, verrijkt met de rijke smaak van walnoten, verse kruiden en een vleugje Georgische specerijen. Dit gerecht is perfect als vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 300 ml groentebouillon
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 1 bosje verse koriander, gehakt
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el granaatappelmelasse
- 1/2 tl gemalen korianderzaad
- 1/4 tl gemalen blauwe fenegriek (optioneel)
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Granaatappelpitjes voor garnering
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook, haal van het vuur en roer de couscous erdoor; dek af en laat 5 minuten wellen, pluist dan los met een vork.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit de rode ui glazig, voeg dan de knoflook, gemalen korianderzaad en fenegriek toe en bak nog 1 minuut.
- Meng de gebakken ui en knoflook, gehakte walnoten, verse koriander en peterselie door de losgepluimde couscous.
- Roer de granaatappelmelasse erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Garneer vlak voor het serveren met verse granaatappelpitjes.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje rode pepervlokken toevoegen bij het fruiten van de ui.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g