Georgische Kikkererwtenstoofpot met Ei
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en kruidige stoofpot met kikkererwten, tomaten en specerijen, perfect voor een voedzame maaltijd. De smaken ontwikkelen zich verder in de koelkast, ideaal voor meal prep en blijft 3-4 dagen goed.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Georgisch
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 0.5 tl gemalen komijn
- Snufje cayennepeper
- 4 hardgekookte eieren, gehalveerd
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de knoflook, paprika, gerookt paprikapoeder, komijn en cayennepeper toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree en gehakte tomaten erdoor en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de afgespoelde kikkererwten toe en 100 ml water; breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen totdat de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stoofpot gegarneerd met gehalveerde hardgekookte eieren en verse peterselie.
Cheftip
Een snufje Georgische blauwe fenegriek kan de smaak van de stoofpot een authentieke twist geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g