Georgische Kip Salade (Satsivi Stijl)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige, smaakvolle kipsalade geïnspireerd op Satsivi, maar lichter en perfect voor meal prep. Ideaal als lunch of licht diner en blijft 3-4 dagen vers in de koelkast.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Georgisch
Ingrediënten
- 300 g gekookte kipfilet, fijngesneden of geplukt
- 100 g gehakte walnoten
- 1 kleine ui, zeer fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 g magere Griekse yoghurt
- 50 g eiwitpoeder (ongeflavoured)
- 1 el wijnazijn
- 1 tl gemalen fenegriek
- 0.5 tl kurkuma
- Verse granaatappelpitjes (voor garnering)
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, eiwitpoeder, geperste knoflook, wijnazijn, gemalen fenegriek en kurkuma tot een gladde saus.
- Voeg de fijngesneden ui, de geplukte of gesneden kipfilet en de gehakte walnoten toe aan de saus.
- Roer alles goed door elkaar totdat de kip volledig bedekt is met de saus.
- Breng de salade op smaak met zout en peper en laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer gegarneerd met verse granaatappelpitjes en koriander.
Cheftip
Voor een extra kruidige kick kun je een snufje khmeli suneli toevoegen aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g