Georgische Kipdijfilet Salade met Walnootdressing
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en vullende salade met malse kipdijfilet, knapperige groenten en een romige walnootdressing. Een uitstekende keuze voor de cutfase, rijk aan hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €7.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Georgisch
Ingrediënten
- 300 g gekookte kipdijfilet, in stukjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1/2 bosje verse koriander, gehakt
- 1/2 bosje verse peterselie, gehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 15 ml appelazijn
- 5 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte kipdijfilet, komkommer, tomaten en rode ui.
- Maak de dressing door de gehakte walnoten, koriander, peterselie, geperste knoflook, appelazijn en olijfolie te pureren met 20 ml water.
- Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Giet de walnootdressing over de salade en meng voorzichtig.
Cheftip
Grill de kipdijfilet voor extra smaak en een krokante textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 23 g