Georgische Tempeh Satsebeli met Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en toch licht gerecht met eiwitrijke tempeh en frisse groenten, overgoten met een lichte satsebeli-achtige saus. Ideaal voor duurzame energie pre-workout.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 395 kcal per portie · ± €6.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in plakjes
- 1 paprika (rood of geel), in reepjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 ui, in partjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl walnotenpuree of fijngemalen walnoten
- 100 ml groentebouillon
- 5 g koriander, gehakt
- 5 g knoflook, gehakt
- 1 el olijfolie
- Snufje chilivlokken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de tempeh plakjes goudbruin aan beide zijden.
- Haal de tempeh uit de pan en voeg de paprika, courgette en ui toe; bak deze 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Roer de tomatenpuree, walnotenpuree en knoflook erdoor en bak een minuut mee.
- Blus af met de groentebouillon, breng aan de kook en laat kort inkoken.
- Voeg de gebakken tempeh terug in de pan, roer de gehakte koriander en chilivlokken erdoor, en breng op smaak.
Cheftip
Voeg een scheutje granaatappelsap toe aan de saus voor een authentieke Georgische zuurzoete smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 395 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 26 g
- Vetten: 20 g