Gepocheerde Kabeljauw met Mosterdsausje
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zacht gepocheerde stukjes kabeljauw geserveerd met een delicaat, romig mosterdsausje. Een lichte, smaakvolle hap.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 105 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Amuse, Glutenvrij, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 200 g kabeljauwfilet, zonder vel
- 500 ml water
- 50 ml witte wijn
- 1 laurierblad
- Enkele peperkorrels
- 50 ml room
- 1 el grove mosterd
- 1/2 tl dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de kabeljauw in blokjes van ongeveer 2x2 cm.
- Breng in een pan het water, witte wijn, laurierblad en peperkorrels aan de kook; laat 5 minuten zachtjes trekken.
- Verlaag het vuur naar laag en leg de kabeljauwblokjes voorzichtig in het pocheervocht; zorg ervoor dat het vocht net niet kookt.
- Pocheer de kabeljauw gedurende 5-7 minuten, of totdat deze net gaar en wit van kleur is.
- Neem de kabeljauw uit het vocht en laat even uitlekken.
- Meng in een kleine kom de room, grove mosterd en fijngehakte dille; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gepocheerde kabeljauwblokjes met een lepeltje mosterdsaus erop.
Cheftip
Pocheer de vis niet te lang, anders wordt hij droog. De vis is gaar wanneer deze gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 105 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 3 g