Gepocheerde rivierkreeftjes met kruidenmayonaise
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Zacht gepocheerde rivierkreeftjes, geserveerd met een huisgemaakte mayonaise verrijkt met verse kruiden. Een elegant en licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 300 g rivierkreeftjes (gekookt en gepeld)
- 2 el witte wijnazijn
- 1 laurierblad
- 2-3 takjes verse dille
- 2 hele peperkorrels
- 150 ml mayonaise
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl citroensap
- Zout en versgemalen peper
- Sla of tuinkers voor garnering
Bereiding
- Breng in een pan water met de witte wijnazijn, laurierblad, dille en peperkorrels aan de kook.
- Zet het vuur laag en leg de rivierkreeftjes voorzichtig in het hete, maar niet kokende water; pocheer 2-3 minuten tot ze warm zijn.
- Haal de rivierkreeftjes uit het water en laat ze uitlekken en afkoelen.
- Meng ondertussen in een kom de mayonaise met de fijngehakte bieslook, peterselie en citroensap.
- Breng de kruidenmayonaise op smaak met zout en versgemalen peper.
- Verdeel de afgekoelde rivierkreeftjes over vier borden of in glaasjes.
- Schep een royale lepel kruidenmayonaise bij de rivierkreeftjes.
- Garneer met wat sla of tuinkers en serveer.
Cheftip
Gebruik voor de mayonaise goede kwaliteit verse eieren of koop een lekkere basis mayonaise en voeg daar je kruiden aan toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 32 g