Gepofte Tomaten Salade met Geroosterde Rijst en Vissaus-Limoendressing (Yam Ma Kuea Thet Yang)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende en licht rokerige salade met gepofte tomaten, geroosterde rijst en een klassieke Thaise dressing, perfect als licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 90 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g rijpe tomaten (bijv. pruimtomaten), gehalveerd
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 el geroosterde kleefrijstpoeder (khao kua)
- 2 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 tl palmsuiker
- 2 rode rawit pepers, fijngesneden (naar smaak)
- 3 el verse koriander, grof gehakt
- 2 el muntblaadjes, gescheurd
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de grill van de oven voor op hoge stand.
- Leg de gehalveerde tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat en bestrooi met een snufje zout.
- Grill de tomaten 10-15 minuten, of tot de schil licht geblakerd is en het vruchtvlees zacht wordt.
- Laat de gepofte tomaten iets afkoelen en snijd ze eventueel in grotere stukken.
- Meng in een kom de vissaus, limoensap, palmsuiker en fijngesneden rode pepers voor de dressing.
- Combineer de gepofte tomaten, rode ui, geroosterde kleefrijstpoeder, koriander en munt in een saladekom.
- Giet de dressing over de salade, meng voorzichtig en serveer direct.
Cheftip
Het roosteren van de tomaten geeft een heerlijk rokerige diepte aan de salade. Pas op dat ze niet te zacht worden, ze moeten nog wel hun vorm behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 1 g