Gepofte Zoete Aardappel met Gegrilde Garnalen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke gepofte zoete aardappel, rijk gevuld met succulent gegrilde garnalen, besprenkeld met een pittige Cajun saus.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 4 middelgrote zoete aardappelen
- 400 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 el olijfolie
- 1 tl Cajun kruidenmix
- 60 g roomkaas, zacht
- 60 ml melk
- 2 el lente-ui, fijngesneden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C; prik de zoete aardappelen rondom in met een vork en pof ze direct op het rooster in ongeveer 45-60 minuten gaar.
- Meng ondertussen de garnalen met olijfolie en Cajun kruidenmix.
- Grill de garnalen in een hete grillpan of op de barbecue gedurende 2-3 minuten per kant, tot ze roze en gaar zijn.
- Snijd de gare zoete aardappelen in de lengte open, lepel het vruchtvlees eruit en meng dit met de roomkaas en melk tot een romige vulling; breng op smaak met peper en zout.
- Vul de aardappelschillen met het zoete aardappelmengsel, top met de gegrilde garnalen en garneer met lente-ui.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje hete saus of cayennepeper door de roomkaasvulling mengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g