Germknödel met Mohnfüllung en Pruimencompote
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een Oostenrijks-Duitse specialiteit: gestoomde gistknoedel gevuld met een zoete maanzaadvulling, geserveerd met een frisse pruimencompote.
Bereidingstijd: 100 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 150 ml melk, lauwwarm
- 20 g verse gist
- 50 g suiker
- 50 g boter, gesmolten
- 1 ei
- 1 snufje zout
- Voor de vulling:
- 100 g gemalen maanzaad
- 50 g suiker
- 50 ml melk
- 1/2 tl kaneel
- Voor de compote:
- 300 g pruimen, ontpit en in stukken
- 50 ml water
- 2 el suiker
- 1/2 tl kaneel
Bereiding
- Maak een voordeeg van gist, een theelepel suiker en de helft van de lauwwarme melk, laat 15 minuten rijzen.
- Voeg de rest van de bloem, suiker, boter, ei, zout en melk toe en kneed tot een soepel deeg, laat 60 minuten rijzen.
- Meng voor de vulling het maanzaad, suiker, melk en kaneel en verwarm dit kort tot het bindt.
- Verdeel het deeg in 4 porties, rol plat, schep de maanzaadvulling erop en vorm er knoedels van.
- Stoom de knoedels ongeveer 15-20 minuten in een stoompan tot ze gaar zijn.
- Kook voor de compote de pruimen met water, suiker en kaneel zachtjes gedurende 10 minuten.
- Serveer de warme Germknödel met de pruimencompote.
Cheftip
Bestrooi de Germknödel na het stomen traditioneel met extra gemalen maanzaad en poedersuiker voor de finishing touch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 85 g
- Vetten: 28 g