Geroerbakte Kip met Cashewnoten en Wortel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een populaire Thaise roerbak met malse kip, krokante cashewnoten en zoete wortel. Een perfecte balans van hartig, zoet en knapperig.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 150 g wortels, in kleine reepjes of schijfjes
- 100 g ongezouten cashewnoten, geroosterd
- 1 ui, in partjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 el oestersaus
- 1 el vissaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 0.5 tl witte peper
- 100 ml kippenbouillon
- 2 lente-uitjes, in ringen
- Olie om te bakken
Bereiding
- Verhit olie in een wok op hoog vuur, voeg de kipblokjes toe en roerbak tot ze gaar zijn, haal uit de wok.
- Voeg meer olie toe in de wok en roerbak de ui, paprika en wortels 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Doe de kip terug in de wok, voeg de oestersaus, vissaus, sojasaus, suiker, witte peper en kippenbouillon toe.
- Roerbak alles goed door en laat 2 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.
- Roer de cashewnoten en lente-uitjes erdoor, serveer direct met jasmijnrijst.
Cheftip
Rooster de cashewnoten kort in een droge koekenpan voor een intensere smaak en extra crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g