Gerookte Aubergine Kaviaar met Roggebrood
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfijnde 'kaviaar' van gerookte aubergine, op smaak gebracht met citroen en dille. Traditioneel geserveerd op dunne sneetjes knapperig roggebrood.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Voorgerecht, Vegan, Scandinavisch
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 8 sneetjes dun roggebrood
Bereiding
- Prik de aubergines in en rooster ze boven een open vlam of onder de grill tot de schil zwartgeblakerd is en het vruchtvlees zeer zacht.
- Laat de aubergines afkoelen, verwijder de schil en hak het vruchtvlees zeer fijn (bijna tot puree).
- Meng de gehakte aubergine met de rode ui, dille, olijfolie en citroensap in een kom.
- Breng de auberginekaviaar royaal op smaak met zout en peper.
- Rooster het roggebrood lichtjes en snijd in kleine driehoekjes of vierkantjes.
- Schep de gerookte auberginekaviaar op de stukjes roggebrood en serveer.
Cheftip
Voor een intensere rooksmaak kun je een klein beetje vloeibare rook toevoegen aan de auberginepuree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g