Gerookte Aubergine Salade met Dille en Forel
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en verfrissende salade met rokerige aubergine, verse dille en sappige gerookte forel. Perfect als smaakvolle start van een Scandinavische maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Scandinavisch
Ingrediënten
- 2 aubergines (middelgroot)
- 200 g gerookte forelfilet, in stukjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 50 ml olijfolie
- 30 ml citroensap
- Een bosje verse dille, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Prik de aubergines rondom in en rooster ze direct boven een gasvlam of onder de grill tot de schil zwartgeblakerd is en het vruchtvlees zacht.
- Laat de aubergines afkoelen, verwijder de schil en hak het vruchtvlees grof.
- Meng in een kom de gerookte aubergine, gerookte forel en rode ui.
- Klop in een aparte kom de olijfolie, citroensap, dille, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Laat de salade minimaal 15 minuten intrekken voor het serveren.
Cheftip
Voor extra rooksmaak kun je een beetje gerookt paprikapoeder toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 16 g