Gerookte Forel Mousse met Appel en Roggebrood Crumble
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend nagerecht dat de rokerige, zilte smaak van forel combineert met de frisse zoetheid van appel en een knapperige, licht kruidige roggebrood crumble. Een culinaire avontuur voor de zintuigen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Nagerecht, Russisch
Ingrediënten
- 150 g gerookte forelfilet, zonder huid en graten
- 100 g roomkaas
- 50 g slagroom
- 1 groene appel, geschild en geraspt
- 2 sneetjes roggebrood
- 20 g boter
- 1 el bruine suiker
- Snufje witte peper
- Takjes dille ter garnering
Bereiding
- Pureer de gerookte forelfilet fijn met de roomkaas en een snufje witte peper tot een gladde mousse.
- Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de forelmousse.
- Roer de geraspte appel door de mousse en zet deze minimaal 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Verkruimel het roggebrood fijn en bak het in een pan met de boter en bruine suiker tot het krokant is.
- Serveer de gerookte forel mousse in kleine glaasjes of quenelles, bestrooid met de roggebrood crumble en gegarneerd met een takje dille.
Cheftip
Voeg een paar druppels citroensap toe aan de mousse voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g