Gerookte Forelrolletjes met Courgettepuree
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Elegante rolletjes van gerookte forel, gevuld met een romige puree van langzaam gestoofde courgette. Een verfijnde amuse voor de visliefhebber.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 70 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Amuse, Glutenvrij, Deens
Ingrediënten
- 200 g courgette, in grove stukken
- 150 g gerookte forelfilet, in dunne plakken
- 1 el crème fraîche
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 tl mierikswortelcrème
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Stoof de courgette in een pan met een scheutje water op zeer laag vuur, afgedekt, gedurende 25-30 minuten tot deze extreem zacht is.
- Giet de courgette af, druk overtollig vocht eruit en pureer deze tot een gladde puree.
- Meng de courgettepuree met de crème fraîche, bieslook en mierikswortelcrème.
- Breng de vulling op smaak met zout en witte peper.
- Spreid een dunne laag van de courgettepuree over elke plak gerookte forelfilet.
- Rol de forelfilets voorzichtig op en snijd ze eventueel in kleinere hapklare stukjes voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra frisse toets, voeg een klein beetje geraspte citroenschil toe aan de courgettepuree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 4 g