Gerookte Makreel Salade met Roggebrood Croutons en Couscous
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en vullende salade met gerookte makreel, groenten en volkoren couscous. Perfect voor spierbehoud en vetverlies dankzij de omega-3 vetzuren en eiwitten, gecombineerd met vezelrijke koolhydraten.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €6.95 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Deens
Ingrediënten
- 200 g gerookte makreelfilet
- 150 g volkoren couscous
- 200 ml kokend water
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 2 el verse dille, gehakt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 2 sneden roggebrood, in blokjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous door deze in een kom te doen en het kokende water erover te gieten, laat 5 minuten afgedekt staan en roer dan los met een vork.
- Verkruimel de gerookte makreelfilet en snijd de komkommer, tomaten, paprika en rode ui in kleine blokjes.
- Verhit een pan met een beetje olijfolie en bak de roggebroodblokjes krokant tot croutons.
- Meng de afgekoelde couscous met de makreel, groenten, dille, citroensap en olijfolie.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met de roggebrood croutons.
Cheftip
Voeg wat kappertjes toe aan de salade voor een extra ziltige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 16 g