Gerookte Makreelfilet met Aardappelsalade en Groene Boon
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en eiwitrijke maaltijd die zowel warm als koud heerlijk is. Deze salade is perfect voor meal prep en blijft 3-4 dagen goed, ideaal voor een snelle en voedzame lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Beiers
Ingrediënten
- 400 g gerookte makreelfilet
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g groene bonen, gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- 1 el grove mosterd
- 1 bosje verse dille, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes gaar in gezouten water; giet af en laat iets afkoelen.
- Blancheer de groene bonen kort in kokend water en spoel ze direct af met koud water om de kleur te behouden.
- Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen met de rode ui en groene bonen.
- Maak een dressing van olijfolie, appelazijn, grove mosterd, dille, zout en peper.
- Meng de dressing door de aardappelsalade.
- Verdeel de gerookte makreelfilet over de salade en serveer.
Cheftip
Voor een extra fris accent kun je wat citroenrasp toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 35 g