Gerookte Paprika Soepje met Croutons
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een fluweelzachte, rokerige paprikasoep, geserveerd in een klein glaasje, gegarneerd met knapperige croutons.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 85 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 2 sneetjes witbrood, in blokjes (voor croutons)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de paprika's onder de grill of boven open vuur tot de schil zwart is, laat afkoelen, verwijder schil, zaadlijsten en snijd in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de geroosterde paprika, groentebouillon en gerookt paprikapoeder toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel, roer de kookroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de broodblokjes in een droge koekenpan krokant tot croutons.
- Serveer de soep warm in kleine glaasjes en garneer met de croutons en gehakte peterselie.
Cheftip
Voor een extra diepe rokerige smaak kunt u de paprika's roosteren op een barbecue.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 85 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 5 g