Gerookte Schelvis en Prei Kedgeree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en smaakvolle versie van de klassieke Kedgeree, perfect voor vetverlies door de hoge eiwit- en vezelinhoud. De gerookte schelvis zorgt voor een diepe smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €7.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Schots
Ingrediënten
- 200 g gerookte schelvisfilet
- 150 g zilvervliesrijst
- 1 prei, fijngesneden
- 2 hardgekookte eieren, in vieren
- 1 el olijfolie
- 1 tl kerriepoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 250 ml kippenbouillon (vetarm)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de zilvervliesrijst grondig af en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pocheer de gerookte schelvis in de kippenbouillon totdat deze gaar is, haal de vis uit de bouillon en bewaar de bouillon.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden prei met kerriepoeder en kurkuma voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gekookte rijst en de bewaarde bouillon toe aan de pan met de prei en roer goed door.
- Verbrokkel de gepocheerde schelvis voorzichtig door het rijstmengsel en warm alles kort door.
- Serveer de Kedgeree warm, gegarneerd met de hardgekookte eieren en verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje cayennepeper toevoegen aan het kerriepoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 8 g