Gerookte Schelvis en Spinazie Fishcakes met Tartaarsaus
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze krokante fishcakes combineren rokerige schelvis met verse spinazie, perfect voor een voedzame lunch. Geserveerd met een klassieke huisgemaakte tartaarsaus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €5.40 per portie · Lunch, Brits
Ingrediënten
- 300 g gerookte schelvisfilet
- 300 g aardappelen, geschild en gekookt
- 100 g verse spinazie, geroosterd en uitgeknepen
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g bloem
- 100 g paneermeel
- Plantaardige olie om te frituren
- Voor de tartaarsaus:
- 150 g mayonaise
- 2 el augurken, fijngehakt
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- ½ citroen, sap
Bereiding
- Pocheer de gerookte schelvis in water of melk tot deze gaar is (ongeveer 5-7 minuten); laat afkoelen en pluik het vlees.
- Stamp de gekookte aardappelen tot een grove puree en meng met de geplukte schelvis, geroosterde spinazie en peterselie.
- Vorm van het mengsel 8 fishcakes en haal ze achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel.
- Verhit voldoende olie in een pan en bak de fishcakes goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Meng voor de tartaarsaus alle ingrediënten goed door elkaar en breng op smaak.
- Serveer de warme fishcakes met de huisgemaakte tartaarsaus.
Cheftip
Gebruik voor extra stevigheid van de fishcakes een beetje aardappelzetmeel in het mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 38 g