Gerookte Schelvis en Wortel Fiskekaker (Viskoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Hartige viskoekjes in Schotse stijl, gemaakt met gerookte schelvis en zoete wortels. Een smaakvolle introductie tot de rijke Schotse keuken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Voorgerecht, Schots
Ingrediënten
- 200 g gerookte schelvisfilet, zonder vel en graten
- 150 g aardappels, geschild en gekookt
- 100 g wortels, geschild en gekookt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g paneermeel
- 2 el zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Prak de gekookte aardappels en wortels fijn in een grote kom.
- Vlok de gerookte schelvis fijn en voeg deze toe aan de geprakte groenten, samen met de ui, peterselie, ei en de helft van het paneermeel.
- Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Vorm van het mengsel kleine viskoekjes en wentel ze door het overige paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de viskoekjes in porties.
- Bak de koekjes 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en door en door warm zijn.
Cheftip
Serveer de fiskekaker met een dille-yoghurtdip voor een frisse toevoeging.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g