Gerookte Schelvis & Zilvervliesrijst Kedgeree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere versie van de klassieke Kedgeree, met gerookte schelvis en zilvervliesrijst voor duurzame energie. Perfect als pre-workout maaltijd door zijn licht verteerbare karakter en voedzaamheid.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €11.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Brits
Ingrediënten
- 150 g gerookte schelvisfilet
- 100 g zilvervliesrijst
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50 g doperwten (diepvries)
- Halve tl kerriepoeder
- Kwart tl kurkuma
- 1 hardgekookt ei, in partjes
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pocheer de gerookte schelvis in water of melk tot deze net gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Haal uit het vocht en pluk de vis in stukjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de gekookte rijst, doperwten en geplukte schelvis toe. Roer voorzichtig door elkaar en verwarm goed.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met het hardgekookte ei en peterselie.
Cheftip
Voeg voor extra smaak een snufje cayennepeper toe aan de kruiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g