Gerookte Tofu met Linzen en Elzasser Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzaam en eiwitrijk gerecht, geïnspireerd op de Elzasser keuken, dat gerookte tofu combineert met een stoofpotje van linzen en groenten. Perfect voor meal prep en blijft 3-4 dagen goed.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 610 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g gerookte tofu, in blokjes
- 150 g groene of bruine linzen
- 1 wortel, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook, wortel, prei en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de linzen, tijm, rozemarijn en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 25-30 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Bak ondertussen de gerookte tofublokjes in een aparte pan krokant en goudbruin.
- Breng het linzenstoofpotje op smaak met peper en zout.
- Serveer de gerookte tofu op het linzenstoofpotje.
Cheftip
Voeg een scheutje appelciderazijn toe aan de linzenstoof voor een frisse, zure toets die goed past bij de Elzasser keuken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g