Gerookte Zalm en Aardappel Salade met Kerriemayonaise
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige aardappelsalade met gerookte zalm en een licht kruidige kerriemayonaise, perfect voor een Ierse lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 680 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Lunch, Iers
Ingrediënten
- 200 g gerookte zalm, in stukjes gescheurd
- 400 g aardappelen, gekookt, afgekoeld en in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 150 g mayonaise
- 1 el kerriepoeder
- 1 el citroensap
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de aardappelblokjes, rode ui en bleekselderij.
- Roer in een kleinere kom de mayonaise met het kerriepoeder, citroensap, zout en peper tot een gladde saus.
- Voeg de kerriemayonaise toe aan de aardappelmengsel en meng goed door elkaar.
- Schep de gerookte zalm en de peterselie voorzichtig door de salade.
- Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten trekken voor het serveren.
Cheftip
Serveer de salade op een bedje van verse sla met wat extra takjes peterselie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 42 g