Gerookte Zalm met Avocado en Cashewnoten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een licht en elegant voorgerecht met romige avocado, hartige gerookte zalm en de zachte crunch van cashewnoten. Een moderne Noorse klassieker.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Noors
Ingrediënten
- 200 g gerookte zalm, in plakjes
- 2 rijpe avocado's, in blokjes
- 50 g cashewnoten, licht geroosterd
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de gerookte zalm in hapklare stukjes.
- Schil de avocado's, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Rooster de cashewnoten kort in een droge pan tot ze lichtbruin zijn en laat ze afkoelen.
- Meng in een kom de avocado blokjes met de helft van de fijngehakte dille, citroensap en olijfolie.
- Breng de avocado op smaak met zout en peper.
- Verdeel de avocadomengsel over vier borden.
- Leg de stukjes gerookte zalm speels bovenop de avocado.
- Bestrooi rijkelijk met de geroosterde cashewnoten en de overige dille, serveer direct.
Cheftip
Gebruik voor extra pit een snufje chilivlokken in de avocadomengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 28 g