Geroosterde Aardappelpartjes met Karamel-Zeecrème
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Knapperig geroosterde aardappelpartjes, geserveerd met een luxe karamel-zeecrème. Een verrassende combinatie van zout, zoet en umami.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vlaams
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 100 ml slagroom
- 75 g suiker
- 1 eetlepel boter
- Snufje zeezout (fleur de sel)
- Een paar druppels vanille-extract
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in partjes.
- Meng de aardappelpartjes met de olijfolie en een snufje zout en verspreid ze over een bakplaat.
- Rooster de aardappelpartjes 25-30 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn, keer halverwege om.
- Maak ondertussen de karamel: smelt de suiker in een pannetje tot een goudbruine karamel.
- Haal de pan van het vuur, voeg voorzichtig de boter en slagroom toe (pas op, het kan spatten) en roer glad.
- Roer het vanille-extract en een snufje zeezout door de karamel-zeecrème.
- Serveer de warme geroosterde aardappelpartjes met de karamel-zeecrème.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit fleur de sel om de karamel-zeecrème extra diepte te geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g