Geroosterde Aardappelwafels met Appelcompote
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze hartige aardappelwafels, geroosterd tot perfectie, vormen een heerlijke basis voor een frisse appelcompote. Een onverwachte maar heerlijke combinatie.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vlaams
Ingrediënten
- 500 g kruimige aardappelen
- 100 g bloem
- 1 ei
- 50 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 appels (bv. Jonagold), geschild en in blokjes
- 50 g suiker
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
- Boter of olie om te roosteren
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp fijn tot puree.
- Laat de puree afkoelen en meng er dan de bloem, het ei, de melk, het bakpoeder en een snufje zout doorheen tot een beslag.
- Verhit ondertussen de appels met de suiker en kaneel in een pannetje tot een zachte compote.
- Verwarm een wafelijzer en vet licht in met boter of olie.
- Schep een lepel beslag in het wafelijzer en rooster de wafels goudbruin en gaar.
- Serveer de warme aardappelwafels met de appelcompote.
Cheftip
Voeg een snufje kardemom toe aan de appelcompote voor een extra aromatische toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 9 g