Geroosterde Bloemkool met Kerrie en Kipdijfilet
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse kipdijfilet geserveerd met geroosterde bloemkoolroosjes, op smaak gebracht met een warme kerriemix. Een smaakvolle en gezonde maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Glutenvrij, Nederlands
Ingrediënten
- 1 bloemkool (circa 1 kg)
- 500 g kipdijfilet
- 2 el olijfolie
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Sap van 1/2 citroen
- Verse peterselie, gehakt
- Peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de kipdijfilet in gelijke stukken.
- Meng in een grote kom de olijfolie, kerriepoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, geperste knoflook, citroensap, peper en zout.
- Voeg de bloemkoolroosjes en kipdijfilet toe aan de kom en meng goed, zodat alles bedekt is met de kruidenolie.
- Verspreid de bloemkool en kip over de bakplaat in een enkele laag.
- Rooster in de voorverwarmde oven voor 25-30 minuten, of totdat de bloemkool gaar en licht gekarameliseerd is en de kip gaar is.
- Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een frisse yoghurtsaus met munt en komkommer voor een verkoelend accent.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g