Geroosterde Chorizo en Couscous Salade met Sidra Azijn
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige amuse met geroosterde Spaanse chorizo en een frisse couscoussalade, op smaak gebracht met de karakteristieke Baskische sidra azijn.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Amuse, Baskisch
Ingrediënten
- 100 g chorizo, in kleine blokjes
- 80 g couscous
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 2 el sidra azijn
- 1 el olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder (pimentón)
- Verse bieslook, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Rooster de chorizo blokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn en het vet vrijkomt.
- Laat de geroosterde chorizo uitlekken op keukenpapier en bewaar een deel van het chorizovet.
- Meng de afgekoelde couscous met de geroosterde chorizo, groene paprika, tomaat, sidra azijn, olijfolie, gerookt paprikapoeder, bieslook, zout en peper.
- Serveer de salade koud in kleine glaasjes of op amuselepels.
Cheftip
Voeg een theelepel van het achtergehouden chorizovet toe aan de couscous voor een intensere smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g