Geroosterde Courgette met Yuzu-Koshō
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een licht en verfrissend bijgerecht waarbij de subtiele bitterheid van yuzu-koshō perfect samengaat met de zachte smaak van geroosterde courgette. Ideaal voor bij gegrilde vis of kip.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 75 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Japans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (ca. 600 g)
- 1 el olijfolie
- 1 tl yuzu-koshō
- 1 el rijstazijn
- 1/2 tl zout
- snufje zwarte peper
- optioneel: shichimi tōgarashi voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Meng in een grote kom de courgetteplakken met olijfolie, zout en peper.
- Verspreid de courgetteplakken in een enkele laag op de bakplaat en rooster ze 12-15 minuten, of tot ze zacht zijn en lichtbruin kleuren.
- Meng ondertussen in een kleine kom de yuzu-koshō en rijstazijn.
- Haal de geroosterde courgette uit de oven, besprenkel met de yuzu-koshō dressing en serveer warm, eventueel gegarneerd met shichimi tōgarashi.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de courgetteplakken na het roosteren kort grillen voor een mooiere kleur en rokerige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 75 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 4 g