Geroosterde Dorade met Venkel en Citrus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Hele dorade, perfect geroosterd met aromatische venkel en frisse citrus. Een klassieker uit de Provençaalse keuken die eenvoud en smaak combineert.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 2 hele dorades, schoongemaakt (ca. 400-500 g per stuk)
- 1 venkelknol, in dunne plakjes
- 1 citroen, in plakjes
- 1 sinaasappel, in plakjes
- 3 takjes rozemarijn
- 4 el olijfolie extra vierge
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Dep de dorades droog en maak aan beide zijden 2-3 inkepingen in de huid.
- Bestrooi de binnen- en buitenkant van de vis met zout en peper.
- Vul de buikholtes met plakjes citroen, sinaasappel en takjes rozemarijn.
- Verdeel de venkelplakjes over een bakplaat en leg de dorades erop.
- Besprekel de vis en venkel royaal met olijfolie.
- Rooster de dorades 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de vis gaar is en het vlees gemakkelijk van de graat komt.
- Serveer direct met de geroosterde venkel.
Cheftip
Om te controleren of de vis gaar is, prik je met een vork in het dikste deel van de vis; als het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert, is het klaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 22 g