Geroosterde Groenten met Hazelnoten en Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk en aromatisch bijgerecht van geroosterde seizoensgroenten, verrijkt met de aardse smaak van hazelnoten en de geurige toets van rozemarijn.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g aardappelen (in blokjes)
- 200 g wortels (in plakjes)
- 1 rode ui (in parten)
- 100 g sperziebonen
- 50 g hazelnoten (grof gehakt)
- 3 el extra vergine olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de aardappelen, wortels, rode ui en sperziebonen in een grote kom met de olijfolie, rozemarijn, zout en peper.
- Verspreid de groenten over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de groenten 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Voeg halverwege de baktijd de grof gehakte hazelnoten toe.
- Controleer op gaarheid en serveer direct.
Cheftip
Voor extra diepte, voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de groenten voordat ze de oven ingaan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 13 g