Geroosterde Heek met Groenten en 'Ajada' Dressing
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een licht en smaakvol gerecht met magere heek, perfect voor een cutfase door het hoge eiwitgehalte en de vele groenten. De traditionele 'Ajada' dressing voegt een unieke Galicische smaak toe.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Galicisch
Ingrediënten
- 300 g heekfilet
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode ui, in kwarten
- 100 g cherrytomaten
- 2 el olijfolie
- Voor de Ajada dressing:
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón dulce)
- 2 el witte wijnazijn
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel de courgetteplakjes, rode ui en cherrytomaten over een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster 15 minuten in de oven.
- Leg de heekfilet tussen de groenten op de bakplaat, besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster nog 10-12 minuten tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Maak ondertussen de Ajada dressing: verhit 2 eetlepels olijfolie in een klein pannetje op laag vuur, voeg de knoflookplakjes toe en bak ze lichtbruin.
- Haal de pan van het vuur, roer het gerookt paprikapoeder en witte wijnazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de geroosterde heek en groenten direct, overgoten met de warme Ajada dressing.
Cheftip
De 'Ajada' dressing is heerlijk over bijna elke vis; experimenteer gerust met andere magere witvissoorten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 17 g