Geroosterde Heek met Sumak en Geroosterde Groenten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Mals geroosterde heekfilet, besprenkeld met aromatische sumak, geserveerd met een kleurrijke mix van zoete geroosterde groenten, ideaal voor een voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Ontbijt, Gezond, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g heekfilet
- 1 el sumak
- 2 el olijfolie
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in repen
- 1 rode ui, in partjes
- 100 g cherrytomaten
- Verse peterselie, gehakt ter garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de courgette, paprika, rode ui en cherrytomaten met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Verspreid over een bakplaat.
- Rooster de groenten 15 minuten in de oven.
- Dep de heekfilets droog. Bestrijk ze met de overige eetlepel olijfolie en bestrooi met sumak, zout en peper.
- Leg de heekfilets bij de groenten op de bakplaat en rooster nog eens 10-12 minuten, of totdat de vis gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
- Serveer de geroosterde heek met de groenten en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Experimenteer met andere groenten zoals aubergine of zoete aardappel voor variatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g