Geroosterde Langoustines met Pastisboter
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Delicate langoustines, kort geroosterd en overgoten met een verfijnde botersaus met een hint van Pastis. Een ware traktatie voor liefhebbers van zeevruchten.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 12 langoustines, vers
- 50 g ongezouten boter
- 2 el olijfolie extra vierge
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el Pastis (anijsdrank)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Maak de langoustines schoon door de kop van het lichaam te draaien en het pantser voorzichtig te verwijderen, maar laat het staartgedeelte intact; verwijder de darmkanaaltjes.
- Smelt in een kleine steelpan de boter met de olijfolie en bak de knoflook kort, zonder te bruinen.
- Roer de peterselie en Pastis erdoor; breng op smaak met zout en peper en houd warm.
- Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog tot hoog vuur.
- Gril de langoustines 1-2 minuten per kant, totdat ze roze zijn en net gaar.
- Serveer de geroosterde langoustines direct, royaal besprenkeld met de Pastisboter.
Cheftip
Overgaar de langoustines niet, anders worden ze taai. Ze zijn perfect als het vlees net ondoorzichtig is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 18 g