Geroosterde Linzen 'Kopytka' met Bosbessensaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditioneel Pools knoedelgerecht, de 'kopytka', krijgt hier een verrassende twist met linzen en wordt geroosterd. Geserveerd met een frisse bosbessensaus.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 250 g gekookte aardappelen, gepureerd
- 150 g rode linzen, gekookt en gepureerd
- 100 g bloem
- 1 ei
- Snufje zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels boter, gesmolten (voor het roosteren)
- Voor de bosbessensaus:
- 200 g verse of bevroren bosbessen
- 50 g suiker
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel citroensap
Bereiding
- Meng de gepureerde aardappelen met de gepureerde linzen, bloem, ei, zout en suiker tot een samenhangend deeg.
- Rol het deeg uit tot lange rollen (ca. 2 cm dik) en snijd deze schuin af in ruitvormige 'kopytka'.
- Kook de kopytka in licht gezouten water tot ze komen bovendrijven, ongeveer 3-5 minuten; schep ze met een schuimspaan uit het water.
- Verwarm de gesmolten boter in een grote koekenpan en rooster de gekookte kopytka tot ze aan alle kanten lichtbruin en knapperig zijn.
- Voor de bosbessensaus: verwarm de bosbessen met suiker en water in een steelpan; laat zachtjes sudderen tot de bessen openbarsten en de saus iets indikt, voeg citroensap toe.
- Serveer de geroosterde linzen kopytka warm, overgoten met de bosbessensaus.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelen volledig afgekoeld zijn voordat je ze met de andere ingrediënten mengt, dit voorkomt een plakkerig deeg. Voor een extra aroma, voeg een snufje vanille of kaneel toe aan het deeg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 10 g