Geroosterde Mediterrane Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige mix van kleurrijke groenten, geroosterd tot perfectie met Provençaalse kruiden. Dit gerecht is vol van smaak en heel veelzijdig.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Provencaals
Ingrediënten
- 1 courgette, in plakken
- 1 aubergine, in plakken
- 1 rode paprika, in repen
- 1 gele paprika, in repen
- 1 rode ui, in partjes
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd alle groenten in vergelijkbare stukken.
- Meng de gesneden groenten in een grote kom met de olijfolie, Provençaalse kruiden, zout en peper.
- Verdeel de groenten in een enkele laag over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de groenten 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze zacht zijn en licht gekaramelliseerd, halverwege omdraaien.
Cheftip
Voeg een paar takjes verse rozemarijn of tijm toe aan de bakplaat voor extra aroma tijdens het roosteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 9 g